11、汤块（第3页）

　　乔满仓点点头，搬了小板凳坐在院里加工竹筒。柴刀在他手里很稳，削出的竹口整齐光滑。

　　小宝蹲在一旁递竹片，偶尔偷看灶房，馋得直咽口水。

　　汤一熬就是一个多时辰。期间乔云熙不时添柴，看火，又撇去表面的浮油。

　　她不是要做一锅油腻的汤，而是要鲜、浓、醇，能在菜里化开，添味不抢味。

　　等锅里的汤色渐渐变成乳白，香味变得绵长厚实，猪蹄也被熬得软糯，筒骨里的香气都融进汤里，乔云熙才把姜葱和香料包捞出来。

　　接下来是收浓。

　　她把骨头和香菇捞出，汤用细布过滤一遍，重新倒回锅里，加入适量盐，小火继续熬。水汽一点点散去，汤汁越来越浓，勺子舀起来时，能看见厚厚的光泽。

　　田庆春在旁边看得稀奇：“这汤都熬少了，岂不是亏？”

　　“浓缩了才好。”乔云熙解释，“以后做菜不用放一大碗汤，只挖一小块，就有鲜味。”

　　“挖一小块？”小宝睁圆眼睛，“汤还能挖？”

　　“等会儿你就知道了。”乔云熙笑道。

　　竹筒已经被乔满仓削好，又用开水烫过，倒扣在干净竹匾上晾着。

　　乔云熙趁浓汤还热，把它一勺一勺舀进竹筒里，只装七八分满。

　　剩下的一点，她倒进一个小碗里，准备晚饭时试味。

　　竹筒里的浓汤颜色浅白带金，香气浓郁。盖上竹盖后，依旧有热香从缝隙里透出来。

　　“这就成了？”乔满仓问。

　　“还差最后一步。”乔云熙把竹筒放到阴凉处，“等它凉下来，会慢慢凝住。到时候就能一块一块挖着用了。”

　　田庆春听得啧啧称奇。

　　晚饭很快也好了，田庆春按乔云熙说的，没有多折腾，只煮了一锅糙米红薯粥，又炒了个白菜。

　　白菜本是最寻常的做法，锅里放一点油，葱花炝香，白菜下锅炒软，加盐便成。

　　乔云熙却在白菜快出锅时，挖了一小勺刚冷却到半凝的浓汤放进去。

　　那一小勺看着不起眼，入锅后遇热化开，立刻融进白菜汤汁里。

　　原本清清淡淡的白菜，香味忽然变得厚了。不似重油重盐的香，而是一种从里头透出来的鲜。

　　田庆春端着盘子时就愣了：“这白菜……咋这么香？”

　　小宝已经迫不及待坐到桌边，眼睛盯着菜盘。

　　一家人围着小木桌坐下。乔满仓先夹了一筷子白菜，送入口中。

　　白菜软甜，带着淡淡的肉香和骨汤的鲜味，明明看不见肉，却像是用高汤炖过似的，滋味比平日厚了不知多少。

　　他愣了一下，又夹了一筷子。