14、买卖（第1页）

　　乔云熙也不多解释，只道：“还是借厨房一用，不做新菜，只给掌柜和刘师傅看一看它的用处。”

　　这回不等周掌柜吩咐，刘师傅已经从后厨探出头来。

　　昨日他见识过乔云熙的手艺，今日态度完全不同，笑着道：“乔姑娘来了？灶台给你留着呢。”

　　乔云熙笑着点头：“刘师傅客气了，今日我不占灶，只借您现成的菜一试。”

　　后厨正好有一锅清炒小白菜在做着，还有一盘炒肉片刚出锅，准备送到前头。乔云熙问过周掌柜，取了两只小碗，各盛出一点。

　　她先用干净的勺子挖了一小块浓汤块，放进清炒小白菜里。

　　浓汤块遇热慢慢化开，她用筷子轻轻翻拌。几乎是片刻之间，原本只是清淡菜香的小白菜，气味便明显变了。那股香不是凭空压上去的，而像是从菜叶里慢慢透出来，鲜、润、暖，带着一点骨汤的醇厚。

　　刘师傅鼻子最灵，立刻凑近：“咦？”

　　周掌柜也闻到了，眼神变了变。

　　乔云熙又在炒肉片里加了一小块，借锅中余热翻了几下。肉片本就有香味，可加了浓汤块后，味道更厚，像是底味一下被托了起来。原本只是油香肉香，现在多了绵长的鲜，闻着更勾人。

　　“掌柜，刘师傅，尝尝。”

　　周掌柜先尝小白菜。

　　这一口下去，他的眉头立刻舒展开来。

　　小白菜仍是小白菜，看得见没有放肉，可入口却有肉汤打底似的鲜味。

　　不是那种腻人的油，也不是死咸，而是一种让人忍不住再夹一筷子的香。

　　若这菜端给客人，说是高汤小白菜，也没人会觉得虚。

　　刘师傅尝了后，脸上惊艳之色更明显：“好东西！素菜添鲜，荤菜提味。若赶上客人催菜，没工夫慢熬高汤，这东西用着省事。”

　　再尝炒肉片，周掌柜更满意。

　　肉片味道变得醇厚许多，像是在后厨熬了半日汤汁收进去的。若不是亲眼看着乔云熙只加了一小块，他怕是真要以为刘师傅偷偷换了做法。

　　“这浓汤块能放多久？”周掌柜问。

　　“天凉时放两三日没问题。”乔云熙道，“若贵楼用量大，一日便能用完，自然更好。竹筒装着，取用方便，只要别沾生水，别放在热灶旁。”

　　周掌柜低头看着那些竹筒，算盘在心里拨得飞快。

　　福满楼每日出菜不少，若有这浓汤块，许多素菜能做出高汤味，菜价便能往上提；粉条煲、汤菜、炖菜都能用。尤其是冬日，客人爱点热乎菜，有这东西，后厨省事，味道也稳。

　　“怎么卖？”他问。

　　“二十五文一筒。”乔云熙道，“一筒至少能做十道菜，省着用还能更多。掌柜卖一道菜，多收两三文，十道便回本了。若是用在招牌菜上，价钱还能更高。这里头的账，掌柜比我清楚。”